• La tunisienne
Toujours sur une base de crème neutre,
Saupoudrer d'épices, rondelles d'oignons,
couper des morceaux de merguez cuites, les disposer
Et enfourner... avec un bon Sidi Brahim...
(Abdel, marmoutier)
• La quitache (mirtylle)
Toujours sur une base de crème neutre,
saupoudrer de cannelle, faire un lit de myrtille, couvrir légerement de sucre vanillé
Et enfourner les mains propres...
(Alex, Illkirch)
• La nostalgique
Toujours sur une base de crème neutre,
saupoudrer de poivre gris, couper des rondelles fines de cervelas, ajouter oignons et gruyère rapé
Et enfourner avec des pensées lointaines...
(Phil, Novato-St Fransisco-USA)
• La moule
Toujours sur une base de crème neutre,
saupoudrer de poivre gris,
Disposer une trentaine de moules, ajouter des morceaux de beurre d'escargot
Et enfourner avec le sourire...
• La sucrée
200 g de fromage blanc (20% ou 40% de matière grasse)
100g de farine
Sucre, cannelle, pommes
• La taille fine
1 Kg de fromage blanc (0% de matière grasse)
50 cl de crème épaisse (15% de matière grasse)
1 cuillère à soupe de crème de riz
Saumon, ciboulette
Oignons, sel marin herbamare (aux légumes et herbes aromatiques bio)
• La gourmande
150 g de roquefort/munster
1 L de crème fraiche
2 œufs entiers
100g de farine
Lardons, oignons
Sel, poivre
(malaxer le roquefort/munster et la crème)
• La pomme/calva (dessert tradionnel)
Sur une base de créme neutre
Flambée au four une tarte avec des fines tranches de pomme saupoudrées de sucre/cannelle,
flambée au calva avant de servir...
• La traditionnelle
1 Kg de fromage blanc (20% ou 40% de matière grasse)
2 œufs entiers
25 cl de crème fraiche
½ verre d’huile de colza
100g de farine
800g de lardons
400g d’oignons
Sel, poivre, noix de muscade
• La crémeuse
1 L crème épaisse
2 œufs entiers
3 cuillères de farine
800g de lardons
400g d’oignons
Sel, poivre, noix de muscade
Les garnitures (pour 10 tartes)
Attention, ces recettes sont collectées ici et là, par des amis/clients toujours plus curieux de découvrir d'autres goûts!!!
Alors tentez si votre pales 'titille' votre cerveau à la lecture de ce qui suit...
Les 'exotics'
Maintenant à vos casserolles... et bon appétit !!!!
La pâte
La pâte pour tarte flambée est assez simple à faire, elle est aussi facilement accessible dans les magasins spécialisés et grandes surfaces.
Recette (environ 30 fonds de tarte)
- 2 Kg de farine type 55
- 30 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à café de sel
- 1 L d’eau
- 120 g de beurre
Préparer la pâte 1 heure avant son utilisation. Faites tiédir l’eau et délayez-y la levure.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, l’eau et le beurre ramolli. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule et laissez reposer 1 heure sous un linge dans en endroit tempéré.
Prélevez de petites portions de pâte et abaissez-les en rectangle ou en cercle, le plus fin possible.
RECETTES & CONSEILS
Chaque grand-mère alsacienne a sa petite recette cachée au fond d’un tiroir ou au-dessus de l’armoire dans une boîte en fer blanc.
Il existe néanmoins une recette de base très simple, qu’il faudra sûrement optimiser en fonction de vos goûts et préférences…
PAM Design - marque déposée par la société AGMetal - SIRET : 507 663 052 00029 - Code NAF: 2550B - RCS Colmar - Alsace, FRANCE -